Chevalier – Star Fish 2023

Le domaine : La propriété familiale de 29 hectares est située à l’ouest du Val de Loire, en AOP Muscadet Côtes de Grandlieu, au lieu-dit l’Aujardière. C’est en 2006, après dix années d’expérience en négoce de vins, qu’Eric Chevalier s’installe au Domaine. Grâce à la diversité de nos cépages blancs, notamment l’incontournable Melon et l’original Fié Gris, nous sommes reconnus comme étant spécialistes des vins blancs secs. Afin de respecter au mieux l’originalité de nos terroirs, nous conduisons désormais l’intégralité de nos vignes en agriculture biologique

Star Fish : Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne implantées sur une roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites) avec également la présence de quartz roulés et silex. Les vendanges sont manuelles et la vinification débute par un pressurage lent, après quoi les fermentations alcooliques se font sur levures indigènes. L’élevage est réalisé sur lies totales jusqu’à la mise bouteille (début avril).