Le domaine : Situé au cœur de la Gascogne, plus exactement sur la commune de Panjas (Gers), le Domaine, dirigé par Olivier Gessler, travaille 190 hectares de vignes (dont 10% dédiés à la distillation de nos armagnacs) sur un terroir typique du Bas Armagnac. L’essentiel des parcelles bénéficient d’une exposition plein Sud favorisant le développement naturel des raisins pour l’élaboration de vins fruités et aromatiques. Le Domaine de Joÿ est situé sous un climat océanique apportant la pluie pour la fraîcheur et l’aromatique de nos vins et une influence des Pyrénées en fin de saison pour la maturité des raisins.
L’Eclat : Vendanges mécaniques. Égrappage. Macération pelliculaire à froid de 8 à 15h puis pressurage à basse pression. Fiche technique.
