Causse Marines – Peyrouselles 2019

Le domaine : situé à Vieux, sur un causse au bord d’un ruisseau, le Marines.  Patrice Lescaret, un pionnier de la biodynamie depuis 1992, qui n’a pas sa langue dans sa poche, a planté 17 parcelles de cépages locaux (Ondenc, Mauzac, Braucol, Duras, …) et quelques autres (Chenin,Syrah, …). Il vinifie sans intrant, dans le respect des cycles de la nature : un maître !

Peyrouselles : Voici comment le vigneron décrit sa cuvée : « Leçon d’occitan : Peyrouzelles signifie «Pierres Roses ». Pour devenir bilingue en occitan, rien de plus simple : buvez beaucoup de Peyrouzelles. Vinification : Encore un truc de journalistes ! Je ne vais tout de même pas donner mes secrets aux premiers chalands venus ! Non mais oh ! Et puis quel intérêt ? Tout est à bisto des nas ; vous connaissez le nez du Lescarret, hein ? Dégustation : Encore un truc de sommeliers ! Si vous me trouvez une odeur de lilas, et que je vous dis : « Non, c’est du muguet ! » où est le problème ? Est-ce que les daltoniens n’ont pas le droit d’apprécier un Gauguin ? Alors Tchin ! Détendez-vous, respirez… «