Philippe Gilbert – Les Chandelières 2019

Le domaine : Dans l’appellation Menetou-Salon, au centre la vallée de la Loire, sur les terroirs sédimentaires du kimmeridgien, le Domaine Philippe Gilbert produit des vins frais et élégants, issus des cépages pinot noir et sauvignon. Un travail artisanal fondé sur les principes de l’agriculture biodynamique.

Chandelières Rouge : les 4 hectares de la vigne des Chandelières (commune de Menetou-Salon), exposés plein est, ont été plantés pour moitié en pinot noir et pour moitié en sauvignon, entre 1975 et 1978, sur des terroirs argilo-calcaires du Kimméridgien : les terres blanches.
Vinification : macération des baies avec environ 20 % de grappes entières pendant trois semaines. Élevage en pièces de 600 litres et en cuve, pendant 18 mois.

Ce que j’en dis : « Le pinot Noir est ici confituré, rond et gourmand, de quoi perdre ses repères par rapport à certaines références bourguignonnes ou Alsaciennes… Grand vin de gastronomie qui fait l’unanimité! »