L’ Arpette – Voit Rouge 2021

Le domaine : Arpette ou arpète, n. (de l’all. Arbeiter, travailleur). Fam., vieilli. Jeune apprenti. Des mathématiques à la vigne, le pas a été franchi en 2016. Le projet d’Aurélie Besnard et de Paul Chereau s’est construit petit à petit : de trois cuves dans un garage à la naissance d’une petite ferme où gambadent joyeusement poules, chien, chats, moutons et enfants. Les vignes ont été glanées et plantées ici et là, de Castelnau-de-Montmiral, où se situe la ferme, à Lisle-sur-Tarn pour les plus éloignées. Au total, ce sont 6 hectares qui sont cultivés en agriculture biodynamique afin d’accompagner la biodiversité voulue et nécessaire à l’équilibre du vivant. Les vins de l’Arpette sont variés et vinifiés à partir de cépages typiques du Gaillacois : Mauzac, Loin de l’œil, Verdanel, Ondenc pour les blancs et Braucol, Prunelart, Duras pour les rouges.

L’Arpette voit Rouge :  vendanges manuelles. Vinification : raisins égrappés, macération 4 jours. Elevage : 8 mois en cuve fibre. Non filtré, non collé.