Jonathan Maunoury – Consonance 2022
Le domaine : A la suite d’une reconversion, Jonathan Maunoury reprend 5 hectares de vignes autour de la colline du Puy Notre Dame en 2017. Il y cultive principalement du Cabernet-Franc avec une petite parcelle de Cabernet-Sauvignon, de Pineau d’Aunis et de Chardonnay. Le vignoble était déjà travaillé en Agriculture biologique depuis 20 ans. Jonathan Maunoury prolonge cette approche en convertissant le domaine en biodynamie. Au chai, Jonathan est très peu interventionniste, il cherche à faire des vins purs en limitant les doses de sulfites.
Consonance : Fermentation spontanée en levures indigènes sans sulfites. Aucune action d’extraction. Elevage de 7 mois en cuve. Vin non filtré, non collé et sans sulfite ajouté. Fiche technique.
Vin rouge
2022
Loire, France
Jonathan Maunoury
Cabernet Franc, Pineau d'Aunis
Barbecue, Brochettes, Côtelettes d'agneau, Fromages à pâte fleurie, Gibier à plumes, Gigot d'agneau, Gigot d'agneau de 7 heures, Jambon sec, Joue de boeuf, Lapin à la Moutarde, Lapin rôti, Lard grillé, Lentilles cuisinées, Pain de viande, Pâté, Rillettes, Pigeonneau, Pizza, Porc ibérique, Potée au chou, Salade liégeoise, Saucisses grillées, Saucisson, Terrine de gibier, Viandes braisées, Viandes grasses, Vitello tonato, Volailles rôties, Wok de légumes
€ 20,90
12 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | VDF (Saumur) |
| Millésime | 2022 |
| Cépage(s) | Cabernet Franc, Pineau d'Aunis |
| Au nez | épicé, fruité (fruits noirs) |
| En bouche | croquant, frais, gourmand |
| Certification | Bio, Biodynamie |
| Sulfitage | SO2 total <10mg/litre |
| Capacité | 75 cl. |
| Volume d'alcool | 13,4% |
| Pays | France |
| Température de service | 13° |
| Garde | Max. 5 ans à moins de 16°C |
