Mortier – Brain de Folie 2023
Le domaine, composé de 16 hectares, il est situé au nord de l’AOC Saint Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt.
« Nous nous attachons à préserver notre terroir et celui des générations futures. Dans les vignes, notre méthode de culture interdit tout recours à un produit chimique de synthèse (pas de désherbants ni insecticides ou pesticides). Suivant la nature des sols, nous pratiquons un enherbement naturel ou bien nous travaillons ces sols en surface. Nous employons uniquement des produits biologiques (décoctions d’orties, prêles, jeunes pousses d’osier, etc.) pour une protection naturelle de notre vignoble. Nous favorisons un écosystème équilibré et diversifié qui permet à la vigne de mieux se défendre contre maladies et ravageurs. »
Brain de Folie : Vendange manuelle en caissette. Macération carbonique (grappes entières) de 10 à 15 jours. Assemblage de Grolleau Noir et Cabernet Franc dont la proportion diffère d’un millésime à l’autre. Elevage cuve de 4 mois. Un rouge de soif, fruité et digeste…
A la une, Vin rouge
2023
Loire, France
Mortier (Cyril et Fabien Boisard)
Cabernet Franc, Grolleau Noir
Apéritif, Carpaccio de boeuf, Filet américain/steak tartare, Fromages crémeux, Jambon sec, Jambonneau à la moutarde, Lapin à la Moutarde, Lapin rôti, Paella, Poissons grillés, Salade liégeoise, Saucisson, Tataki de thon, Terrine de gibier, Vitello tonato, Volailles rôties, Wok de légumes
€ 16,90
71 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | VDF (St Nicolas de Bourgeuil) |
| Millésime | 2023 |
| Cépage(s) | Cabernet Franc, Grolleau Noir |
| Au nez | fruité (framboises, cerises), réglisse |
| En bouche | croquant, digeste, fin, frais, fruité (cerises, groseilles), gouleyant, léger, vin de soif |
| Certification | Bio, Nature et Progrès, Vin Méthode Nature |
| Sulfitage | SO2 total <40mg/litre |
| Capacité | 75 cl. |
| Volume d'alcool | 11,3% |
| Pays | France |
| Température de service | 14 à 15° |
