Mortier – Dionysos 2021
Le Domaine : composé de 16 hectares, est situé au nord de l’AOC Saint Nicolas de Bourgueil en lisière de forêt.
Nous nous attachons à préserver notre terroir et celui des générations futures. Dans les vignes, notre méthode de culture interdit tout recours à un produit chimique de synthèse (pas de désherbants ni insecticides ou pesticides). Suivant la nature des sols, nous pratiquons un enherbement naturel ou bien nous travaillons ces sols en surface. Nous employons uniquement des produits biologiques (décoctions d’orties, prêles, jeunes pousses d’osier, etc.) pour une protection naturelle de notre vignoble. Nous favorisons un écosystème équilibré et diversifié qui permet à la vigne de mieux se défendre contre maladies et ravageurs.
DIONYSOS : Sélection de vieilles vignes de plus de 50 ans issues de sols argilo-calcaire appelés plus communément « tuffeau ». Macération de 15 à 20 jours voir plus longue en cuve bois puis élevage de 12 mois en fûts de chêne de 5 à 10 ans.
Nous souhaitons un élevage subtil par le bois mais peu d’arômes boisés pour conserver la typicité de cette cuvée. La cuvée Dionysos demande très souvent 2 à 3 ans de bouteille avant de s’exprimer pleinement et pourra se garder 8 à 10 ans voir plus.
€ 20,90
30 en stock
Informations complémentaires
| Domaine | |
|---|---|
| Région | |
| Appellation | AOP St Nicolas de Bourgueil |
| Millésime | 2021 |
| Cépage(s) | Cabernet Franc |
| Au nez | fruité (fruits noirs), profond, réglisse |
| En bouche | complexe, épicé, fruits noirs, mentholé, profond, réglisse, sous-bois, structuré |
| Certification | Bio, Nature et Progrès, Vin Méthode Nature |
| Capacité | 75 cl. |
| Volume d'alcool | 12,6% |
| Pays | France |
| Température de service | Tempéré |
| Conseils de service | à carafer 30 minutes avant de servir |